値段の高いタイ料理店に戦いを挑む千葉県船橋市の『アジア食堂ジェーン 日曜日に仕事と全然関係ない戦いもしている日本人コック【矢口 俊彦】の生き様と勝手な料理勝負とケチなお客への攻撃の日々 最大画面で見てね

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プロフィール

タイ屋台料理アジア食堂ジェーン

Author:タイ屋台料理アジア食堂ジェーン
TEL:0800-400-9919
アジア食堂ホームページ↓
http://www.ajisyoku.com/
アジア食堂facebookページ↓
http://www.facebook.com/ajiasyokudou/
ぐるなびはこちら↓
http://r.gnavi.co.jp/a028200/

店長 矢口俊彦
モツ焼や、割烹、中華、タイ料理というキャリア
格闘技と映画を愛する42才
あと妻が好き 超好き 激しく好き
あとケンタッキーフライドチキンが好き
ゲイではない

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ランチ営業の意義 

ひっさしぶりの投稿、誰も読まないだろうな。

さて、

飲食店もいろいろあり、何でランチ営業営業をやっているのかなと思う店があります。
うちの店もそうだけど。

例えば居酒屋なんてそうです。
夜も流行ってるのにまだ売るのかと思ってしまいます。
和風に近い昼食が出されるので好む方もいますが私はダメ。
一杯やりたくなります。

ですのでアルコールをたくさん置いてある洋風料理店も落ち着きません。
飲みたくて仕方がありません。
忙しそうなのでランチメニュー以外の料理を頼みづらいのです。
ランチメニュー以外を売った方が儲かるのに。

あとは夜の売り上げが少ないんだろうな、という雰囲気のお店。
おそらくランチすら入りません。
後からランチタイムを設定した店がほとんどこのパターン。

ですので私はランチ営業があまり好きではありません。
夜だともっと価格を上げられるのに格安で提供しなくてはいけません。
材料がもったいない。残されたら最悪。

それと少なくとも4時間以上時間がなくなります。
私たちは夜営業が10時間はあるので空き時間を含めると16時間以上店にいることになります。
休みが待ち遠しい・・・

ですから
ランチ営業なんてやっていて楽しいわけないでしょう!
みんな苦しいからやっているんだ。

デパートや船橋市役所が近くにある店はランチ営業がメインになる場合がありますが、そんな恵まれた店は多くありません。

しかしアジア食堂は昼と夜、どちらもやめられない程度お客さんが来てくれています。
一部の人のためだけに体力が続く限りやろうと思っています。

あと、泉くんがいるので私が作らなくてもランチは続きそうですけどね。


2014/08/18 16:37|悩みTB:0CM:0

ノロウイルスの恐怖 

食中毒の容疑がかけられました。

うちの店で食事をした方の9名中7名が嘔吐や腹痛の症状が出たため保健所に通報したのです。
食中毒の疑いがウチの店にあるので立ち入らせてもらうと職員が来ていろいろ調べて行きました
通報者が牡蠣料理が原因ではないかと訴えたのでノロウイルスを疑うことに。

検査が結果出るまで生きた心地がしませんでした。
誰にも相談できず眠れない夜が続き、店が汚染されている妄想からか店員全員が風邪をひく異常事態。
長い2週間でした、そして従業員もよく耐えました。

結果はアジア食堂が原因ではないというものでした。

通報した方は他所で感染して他の人に撒き散らしたか、食中毒と聞いて周りの人が思い込みで具合が悪くなったのか、そんなところでしょう。(訂正 ウイルスは出たそうです)
しかし自分が食中毒を起こしたら保健所に相談するかもしれません。
ですので通報した方を恨んでいません。
ドアノブや調理機器の普段清掃をしないところも気がついて良い教訓になりました。

とにかく

ノロウイルスは店が清掃をしていても容易に他人が持ち込むということ
満席状態のトイレで嘔吐されたりしたらウイルスが蔓延してしまい営業できなくなるかもしれないということ
ノロウイルスは冷凍殺菌やアルコール消毒も効果がないということ
牡蠣など内蔵ごと食べる二枚貝はノロウイルスを蓄えている場合があるので生食は相当リスクが高いということ
ノロウイルスの治療薬がないということ


という厄介なウイルスです。
85℃以上のお湯か漂白剤などの次亜塩素酸しか効果がないのです。
あと今回検便の重要性を感じました。
従業員に保菌者がいなければ営業停止になる可能性がかなり減るからです。

しかし一番怖いのが風評被害。それと逆恨み。
余計な事言うんじゃねぇぞ、通報者!
2014/01/23 02:01|ヤバ系TB:0CM:0

アジア食堂が正月営業する理由 

開けていればお客は入るし感謝されるし良いことばかり、そしてとても清々しいのです。
ウチの店は3人いるので三が日の何処かは休めるし問題ないかなと思います。

スーパーのサミットが元旦を休むと宣言してニュースになりましたが勝手にすればとしか感じません。
サミットごとき全く影響ないからずっと休んでいいから、ヨーカドーに行くよ。

景気も回復していないのにサービス業は休んでいる時ではないと「私は」思います。
今の若者たちに家でゆっくりしていればと言ったってじっとしている筈はありません。
昼間はファミレス、夜は何処かで飲むでしょう。
やっているのは大手企業の安い飲み屋。

景気が上がるわけありません!
ゆっくりしたいのも分かりますが正月明けてから休めばいいじゃない、どうせヒマなんだから。

親戚にも会えないなど寂しいこともありますが、ネットを開けば私のページがあります。

facebook 矢口 俊彦

時間があったら是非書き込んでください。書いてくれたら嬉しいです。




2014/01/03 10:35|未分類TB:0CM:0

明けましておめでとうございます 

相変わらずカウントダウンもなく、またキッチンで年を越しました。

近所の店では真面目に年越しそばを出したらしくウチで3杯目という方もいて、食べ物どころか飲み物すら売れず店は撃沈。

初詣も行かず家に帰りとっとと寝ました。

こんな正月も良いものです今日も出勤だけど。

今年もアジア食堂をよろしくお願い致します。

矢口 俊彦



2014/01/01 09:19|未分類TB:0CM:0

お前ら次は無理矢理止めて事情聞くぞ! 

私はよく路上でタクシーを止めるのですが、年に数回何台も手を上げても止まらない時があります。
車道に出てしまったりサンダルを投げたりする私もアレですが明らかに乗車拒否です。

どこかで取り締まりをしているとか、勤務時間が終わりに近づいているとか事情はあるのしょうが、拒否された方はとても気分が悪いのです。

こういう時に限って法律を持ち出すせこい私ですが、道路運送法第13.30条あたりで乗車拒否は違法とされています。
けれど無理やり止めたタクシーに乗るのも気分が悪いのですがね。

昨晩も同じことをされまして、やっと止まってくれた個人タクシーの方に事情を聞いてみたのですが、多くの客が待つ駅のロータリーで乗せたいから路上の客は無視するとか。
意味がわかりません。駅に向かっているタクシーを止めているのだから距離は稼げるでしょう?

更にこんな事情もあるようですが客の都合からすると知ったことではありません。
タクシー乗り場でもないところで客待ちしているくせに。(京成船橋近くダイソー前)
下らないお宅らの事情を押しつけんなよ。


2013/12/29 10:54|ヤバ系TB:0CM:0
     

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≪アジア食堂からのお願い≫・・・・・・・ もっと注文して下さい!もっと飲みなさいよ!    このままだと料理の値段が上がります     食材の値段がどんどん上がっていますぅぅぅ ぅ    豚足なんて値段が倍になってしまい休売ですよぉぉぉぉ    
近況コメント (1/31 up)
タイ屋台料理 アジア食堂 ジェーン

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